双孢菇生活史是从孢子萌发为菌丝，再由菌丝扭结而产生原基，由原基进一步分化为菌蕾而形成子实体，最后子实体成熟后从菌褶上再释放出孢子。

(1)营养

双孢菇是一种腐生食用菌，细胞内不含叶绿素，不能利用光合作用而制造养分，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。

营养物质是构成双孢菇细胞的原料；营养物质为双孢菇提供生命活动的能源；营养物质是双孢菇高产稳产的根本保证。总之，选择营养丰富的培养基质，是双孢菇高产的基本保证。

(2)温度

双孢菇是喜欢冷凉气候的菌类段。双孢菇担孢子释放温度为18～20℃，温度超过27℃或低于14℃，即使子实体已成熟，也不能散发孢子。双孢菇担孢子萌发温度为23～25℃，环境条件适宜，担孢子7～12天萌发。温度过高或过低，都会延迟担孢子萌发。

双孢菇菌丝体生长的有效温度范围是5～33℃，22～26℃菌丝生长速度快，粗壮浓密，生活力强；5℃以下双孢菇菌丝体生长极其缓慢，低于18℃菌丝短而浓密，但生长速度较慢；高于28℃菌丝生长纤细无力，33℃以上菌丝体则停止生长。

(3)水分和湿度

双孢菇菌丝体生长阶段，培养料中的含水量应保持在60%左右，低于50%菌丝体生长不良，表现出菌丝生长缓慢，绒毛状菌丝多而细，难以形成子实体。

若培养料的含水量高于70%，会使料内透气性差。菌丝生活力降低，培养料中部难以长透菌丝。料表面菌丝表现出稀疏无力，甚至萎缩。子实体形成和长大要求较高的湿度，一般以培养料表层的含水量为60%～60%，覆土层的含水量为18%～20%，空气相对湿度90%左右为最适宜。

(4)空气

双孢菇是一种好气性菌类。菌丝体和子实体在生长中大量吸进氧气，排出二氧化碳。另外，培养料中还有其他微生物，在继续分解养分的过程中，也会不断产生二氧化碳。因此，很容易使菇房的二氧化碳浓度上升，当超过一定浓度时，就会阻碍菌丝体生长和子实体的发育。一般在菌丝生长时期，菇房内的二氧化碳浓度应控制在0.5%以下。

(5)光照

双孢菇不论是菌丝体或子实体生长，均不需光照，在一般散射光的条件下即可以生长，不能强光照射。在阴暗的环境下长出的双孢菇子实体颜色洁白，柄短粗壮，形态圆整，品质好；若光线太强，会造成子实体菌盖薄、柄细长、易开伞、菇体表面发黄干燥，导致商品价值差而产生损失。

此外，直射光还会使菇房温度、湿度出现剧烈变动，并招引趋光性害虫。因此，菇房要保持微暗或有散射光的环境，尤其不允许有直射光进入菇床。

(6)酸碱度(ph)

双孢菇在ph3.5～8.5范围内均能良好生长。菌丝生长ph以6.5～7为最适宜，这是由于菌丝在生长过程中不断产生草酸、碳酸等有机酸类，会使培养料逐渐酸化。因此，培养料进房时的ph应为7～7.5，菌丝才能正常生长。

同时，较高的ph还能显著抑制霉菌的生长。一般在堆培养料时，前发酵ph为8.3～8.5，后发酵或进房前ph为7～7.5。据试验，灭菌后培养料的ph为7时，双孢菇菌蕾形成最多。覆土的ph为7～8，同样可以防止霉菌侵染。

(7)覆土

双孢菇与其他食用菌不同，子实体的形成不但需要适宜的温度、湿度、通风等环境条件，还需要土壤中某些化学和生物因子的刺激。另外，覆土持水能力强，能为子实体生长发育提供充足的水分。

覆土材料的质地、结构、土层的厚度、持水量、酸碱度以及覆土的时机等，都会直接影响出菇量以及质量。覆土材料首选草炭土，但由于资源的限制和生产成本偏高等问题，大多数双孢菇栽培生产仍以就地取材为主。一般选用较松软的、营养较丰富的土壤，但要对覆土进行严格的杀菌杀虫处理，预防病虫害。