经常食用红枣可以达到增强体能、加强肌力的效果，可以提高机体的免疫力，而且红枣含有的蛋白质、脂肪以及多种维生素，能补中益气、润肺生津。

一、红枣的储藏方法

目前，鲜枣最好的储藏方法是冷库储藏。储藏期间要求0℃±1℃的温度，90%-95%的相对湿度和适当的通风条件。将采收的鲜枣先在凉棚里预冷半天，再送入冷库储藏，一般可使鲜枣保存2个月以上。

要是还不具备冷库条件的，只能将采收的鲜枣薄薄地平摊在通风、阴凉的室内，最多只能临时性保存5天左右，必须抓紧出售，否则鲜枣会发酸变质。

二、红枣营养价值

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素b族、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。

干枣中含糖为51.4%～66.5%，粗蛋白为2.28%～3.78%，粗脂肪0.6%～1.4%，粗纤维1.95%～3.10%；干枣中还含有多种维生素，其中最多的为维生素c，平均含量100g枣中有8.7mg。

鲜枣中维生素c含量更高，100g枣中有250mg;枣中矿物质含量也极为丰富，每100g中含钾79.2～458mg、磷59.3～110mg、钙45.6～118mg、铁4.68～7.9mg。自古以来就被列为“五果”（栗、桃、李、杏、枣）之一。

三、红枣的药用价值

红枣有保护脾胃的功效。经常吃红枣，还能补中益气，健脾胃，增强食欲，防止腹泻。除此之外，红枣所含的芦丁，是一种使血管软化、降低血压的营养物质，对高血压患者有很好的保健作用。

药理研究发现红枣能使血中含氧量增加、滋养全身细胞、活络气血，不仅可以养血安神、滋润肌肤，还可以增强人体免疫力，缓解贫血、烦躁不安等症状，是补气养血的圣品。

另外，枣树很少有病虫害发生，生长过程中很少使用农药和化肥，基本没有农药残留。

四、红枣煮后水上有白色漂浮物质，正常吗？

红枣在树上生长时其表面会生成一层蜡状物，其干品的褶皱中藏有很难洗净的杂质，红枣果肉则富含蛋白质、多糖等有机物，经水煮后温度升高，其中的果蜡、蛋白质、多糖、杂质等会变性呈白沫状浮在水面上。

另外，红枣如存放时间久，有机物接触氧气，产生氧化物，沸出的白沫会更多些，这是正常现象。一般从正规渠道买来合格的红枣，趁煮沸时撇掉白沫后可以放心吃。如果在刚煮红枣时放几滴香油白沫会大大减少。