夏菠菜的栽培技术应重点解决在高温和强光的环境中，出苗、保苗和促进植株生长的问题。夏菠菜的栽培技术要点如下：

(1)品种选择和播种期

选择耐热性较强的圆叶菠菜品种，如广东圆叶菠菜、南京大叶菠菜等；也可选用尖叶菠菜中耐热性强的品种，如华菠1号。

夏菠菜的栽培是以夏季收获上市为目的，播种后约40天可以收获，所以播种期可安排在计划上市以前40余天。同时要尽可能安排在夏季最高温来临以前播种，使幼苗生长一段时期后再进入高温期。北方地区夏菠菜的最晚播种期多安排在“小暑”（7月上旬）以前。但是，在6～7月上旬这段时间内，播种愈晚产量愈低，在此期间，播期宜早不宜晚。

(2)种子处理

菠菜种子发芽的适宜温度范围为15～20℃，超过20℃时，温度愈高，发芽率愈低。夏菠菜的播期正值高温期，如用干籽播种，不但出苗慢，而且出苗率很低。因此，播种前应进行低温浸种催芽。方法是

将种子淘洗干净后，用凉水浸泡24小时，待果皮发黑后捞出，滤去过多的水分，铺在地窖中催芽。种子量大时可铺7～10厘米厚，每天搅动一次，2～3天胚根就可以露出（俗称发芽）。如果没有地窖，也可以将经过凉水浸泡的种子装在麻袋中，吊在井内距水面约10厘米处，每天将麻袋包沉入水中将种子淘洗一次，2～3天后也可以发芽。北方地区6月中旬至7月上旬地窖和井水中的温度常保持在16～18℃，是夏菠菜理想的催芽场所，特别适宜当前广大农村采用。

(3)整地播种

夏菠菜的前作物多为早春播种、5月以前收获完毕的春小菜（小白菜）。夏菠菜的生长处在高温期，营养生长受抑制，播种后30天左右就开始抽薹。为了促进营养生长，延缓抽薹，必须供给充足的营养和水分。因此，施用基肥很重要。

前作收获后撒施腐熟圈肥或人粪尿，浅耕耙耱，筑成宽约1.2米、长3～4米的平畦。夏菠菜的浇水次数多，每次浇水量又不可过大，所以，畦面必须平整，畦子不可太长、太宽，浇水后畦内水分均匀，易达到苗齐苗全。

午后温度较低时用湿播法播种，覆土厚约1厘米。为保证足够的苗数，每亩播种量增加到6.0～6.5千克。如果用遮阳网覆盖栽培，则出苗率较高，播种量应减少20%左右。

(4)田间管理

为了减轻高温和强光对夏菠菜出苗和植株生长的不良影响，可采取塑料遮阳网覆盖。选用遮光率为45%～65%的黑色遮阳网，也可选用兼具避蚜和减轻病毒病作用的银灰色遮阳网。播种后将遮阳网盖在畦面上（浮面覆盖），隔一定距离压网以防风吹。覆盖遮阳网后地表温度可降低4～6℃，地下5厘米处地温可降低3～5℃。出苗后于傍晚阳光减弱后揭网，使幼苗逐渐适应环境的变化。必须注意出苗后要及时揭网，否则会使幼苗的胚轴伸长，形成细弱的“高脚苗”；幼苗的顶梢还会钻进网眼，揭网时容易被折断。

揭网后立即用竹竿搭棚架，根据架材情况，可以每个畦子搭1个小拱棚，也可以每2个畦子搭1个棚，还可以搭成平棚或北面高南面低的倾斜式平棚，第2天日出前将遮阳网盖在棚上。以后根据天气情况，灵活掌握揭网时间，原则是晴天盖，阴天揭；白天盖，晚上揭。防止高温、高湿及弱光造成植株徒长、黄化、患病、减产等副作用。

未采取遮阳措施的夏菠菜，在苗出齐后浇第一次水时，水流要缓，水量要小，以免泥浆将子叶浸泡后引起死苗。以后视土壤及气候情况勤浇、轻浇，经常保持土壤湿润，以降低地温。浇水时间要放在清晨或傍晚。如有喷灌设施，出苗后采用喷灌降低气温及地温，效果更好。覆盖遮阳网的，因为具有遮光降温及保湿作用，可适当减少灌水次数。待苗子长出2～3片真叶后，随浇水施入尿素或硫酸铵等速效性氮肥。

夏菠菜播种后50天左右可采收，亩产1000～1500千克。